Ресторанные секреты Махачкалы: что такое манаиш?
Один из гастропрофилей ресторана Meraq в Махачкале — ближневосточная кухня. Ее с гордостью представляет манаиш — популярная традиционная ливанская лепешка, которую часто называют «арабская пицца».
В Meraq готовят несколько разновидностей лепешек манаиш: со шпинатом, шпинатом и брынзой, с мясом; с сыром сулугуни и картофелем — на бездрожжевом тесте. Истории этого блюда — более тысячи лет, его готовили в странах Леванта. А название родилось от корня «накаш», так описывают процесс раскатывания теста. Кстати, с 2023 года эта выпечка входит в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Рецепт манаишей передается от матери к дочери, на Востоке дети часто наблюдали за старшими, а потом сами начинали готовить это блюдо.
Сопроводить манаиш в Meraq лучше всего восточными закусками — это бабагануш (паста из баклажанов с кунжутом, чесноком и оливковым маслом), хумус (паста из нута), мухаммара (паста из болгарского перца с грецким орехом) и атом с острым перцем (йогурт с перцем чили и оливковым маслом).
Один из гастропрофилей ресторана Meraq в Махачкале — ближневосточная кухня. Ее с гордостью представляет манаиш — популярная традиционная ливанская лепешка, которую часто называют «арабская пицца».
В Meraq готовят несколько разновидностей лепешек манаиш: со шпинатом, шпинатом и брынзой, с мясом; с сыром сулугуни и картофелем — на бездрожжевом тесте. Истории этого блюда — более тысячи лет, его готовили в странах Леванта. А название родилось от корня «накаш», так описывают процесс раскатывания теста. Кстати, с 2023 года эта выпечка входит в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Рецепт манаишей передается от матери к дочери, на Востоке дети часто наблюдали за старшими, а потом сами начинали готовить это блюдо.
Сопроводить манаиш в Meraq лучше всего восточными закусками — это бабагануш (паста из баклажанов с кунжутом, чесноком и оливковым маслом), хумус (паста из нута), мухаммара (паста из болгарского перца с грецким орехом) и атом с острым перцем (йогурт с перцем чили и оливковым маслом).