Ресторанная концепция ресторана Meraq в Махачкале — микс ближневосточной и греческой кухни. Публикуем рецепт греческого салата от шеф-повара Амины. Он легкий, свежий и невероятно вкусный!
Одно из любимых блюд нашей страны — «греческий салат». У него нет конкретного автора, как, например, у «Цезаря» или «Оливье». Но страна происхождения несомненна: конечно, это Греция!
Овощи и сыр фета были основой питания греческих крестьян веками, еще этот салат называют деревенским. Современный вид салата, с крупной нарезкой, был сформирован в 1960-х и 70-х годах, после того, как туризм в Греции стал массовым.
Составляющие греческого салата в Meraq — томаты, огурцы, сладкий перец, красный лук и сыр. Резать овощи слишком мелко не стоит, они должны сохранить вкус и текстуру, чтобы даже при смешивании не потерять свои качества. Также в салат добавляют оливки без косточки (но дома вы можете выбрать свой вариант). Интересный факт — технически оливки считаются фруктом!
Подготовленную смесь нужно сдобрить оливковым маслом, посолить и поперчить, добавить орегано. И просим к столу!